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砥石の番手も研ぐ頻度も、メーカーで言うことが違いました — 包丁を研ぐ前に調べて整理したログ

「包丁は切れなくなったら買い替えるもの」と思っていませんか。砥石の選び方・角度のキープ・仕上げの確認まで、研ぎデビュー前に整理しておきたいことをまとめました。
2026.06.26
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